Mio Ricettario

Una ricetta un pò lunga da preparare, ottima per stupire gli amici( e anche i parenti), aumentando le quantità può essere anche un eccellente piatto unico...

-per 4 persone
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 45 minuti.
-Ingredienti
16 Noci Di Capesante Con Il Corallo
4 Foglie Verdi Porro
100 G Orzo Perlato
2 Carote Novelle
2 Zucchine Novelle Piccole
1 Scalogno
2 Gambi Piccoli Sedano
4 Cucchiai Panna Da Cucina
1 Ciuffo Prezzemolo
Olio D'oliva Extra-vergine
pepe Nero
Alcuni Grani Pepe Verde
Sale
-Preparazione
Sciacquate bene l’orzo perlato e lessatelo in abbondante acqua salata. Nel frattempo lavate le foglie di porro (lasciatele intere per tutta la lunghezza), sbollentatele per un minuto in acqua leggermente salata, raffreddatele sotto l’acqua corrente e stendetele ad asciugare su un canovaccio. Dividetele a metà per ottenere otto strisce abbastanza larghe. Schiacciate una decina di grani di pepe verde in un mortaio di legno. Lavate accuratamente le capesante, asciugatele e passatele al mixer con la panna, un pizzico di sale e il pepe verde pestato. Formate col composto delle specie di polpettine, avvolgetele nella foglia di porro fermandola con uno stuzzicadenti. Cuocete i piccoli involtini al vapore per 10 minuti. Tritate finemente la carota, la zucchina, lo scalogno, il sedano e un ciuffo di prezzemolo. Mettete l’orzo sgocciolato in una ciotola, unite il trito di ortaggi crudi e condite con olio e pepe. Servite gli involtini ben caldi accompagnandoli con l’orzo