Mio Ricettario

Per 4/6 persone

1.2 Kg di calamari

80 ml d’olio extrav. D’oliva

2 spicchi d’aglio

1 pizzico di peperoncino rosso in scaglie

700 g di pomodori pelati,spezzettati col loro sugo

2grosse patate farinose tagliate a cubetti

2 cucchiai di prezzemolo tritato

sale

Pulite i calamari staccando i tentacoli dai corpi e tagliate i tentacoli poco al di sopra degli occhi ed eliminate la testa, sciacquate corpo e tentacoli sotto l’acqua corrente fredda, scaldate l’olio in 1 tegame su fiamma moderata, rosolate l’aglio e il peperoncino a scaglie per circa 3 minuti mescolando fino a quando l’aglio inizierà a prendere colore.Aggiungete i calamari e coprite il tegame con 1 foglio d’alluminio per alimenti.Mettete anche il coperchio sul tegame, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere i calamari per 30 minuti.Aggiungete ora i pomodori, le patate e il sale a vostro piacimento e mescolate beneRimettete il coperchio e proseguite la cottura per circa 40 minuti fino a quando le patate saranno cotte e la salsa diventata abbastanza densa.Uniteil prezzemolo e mescolate delicatamente per non rompere le patate.Trasferite il tutto in 1 zuppiera  calda da  portata e servite in tavola